Lươn sấy khô dai dai, ngọt thịt và đặc biệt mùi thơm vô cùng hấp dẫn, hương vị lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Hãy cùng vào bếp thử cách làm lươn sấy khô dai giòn đảm bảo không tanh và ăn cực thích sau nhé.
Trong thịt lươn có chứa giá trị dinh dưỡng khá cao. Món này rất tốt cho sức khỏe vì chứa canxi, protein và các vitamin thiết yếu khác. Có rất nhiều cách chế biến lươn khác nhau từ nấu cháo đến kho hay nướng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm lươn sấy khô dai giòn đơn giản, siêu ngon mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Là một món nghe khá lạ tai nhưng đây là một món ngon từ thịt lươn chắc chắn bạn không thể bỏ qua. Sự hấp dẫn từ thịt lươn dai ngon, hương vị đậm đà rất đáng để bạn làm thử một lần. Bên cạnh đó, trong thịt lươn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:
Món lươn khô thơm giòn và béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Có thể làm như món ăn vặt nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi hoặc ăn cùng với cơm nóng cũng rất bắt cơm. Học ngay cách làm lươn sấy khô dưới đây vừa đơn giản lại vẫn đảm bảo những giá trị dinh dưỡng của lươn.
Lươn sấy khô là món ăn rất ngon, hương vị lạ miệng độc đáo hơn nữa còn có thể bảo quản được lâu. Hãy cùng tham khảo cách làm lươn sấy khô dai giòn ngon và không tanh để cả gia đình đều thích nhé
Nguyên liệu làm món lươn sấy khô
Lưu ý khi chọn mua lươn để mua được lươn tươi ngon. Khi dùng lươn tươi món ăn sẽ ngon hơn, ngọt thịt và bảo quản được lâu hơn.Khi mua lươn hãy chọn những con còn sống, có độ lớn vừa phải.
Con lươn có hai màu rõ rệt có lưng màu đen và bụng màu vàng. Đây là lươn sống tự nhiên tại sông, suối,… Loại lươn này thịt sẽ ngọt, dai và ngon hơn nhiều.Còn nếu không mua được lươn tự nhiên thì cùng đừng lo lắng. Bạn mua lươn nuôi có phần bụng màu đen và hãy chọn những con kích thước lớn. Như vậy món ăn làm ra sẽ tuyệt vời hơn.
Lươn mua về đem tuốt sạch nhớt bằng cách cho vào muối rồi xoa bóp lươn trong vòng 2 phút. Rửa lươn lại cho thật sạch bằng nước cốt chanh và nước sạch nhiều lần. Sau đó dùng dao mổ bụng lươn bỏ đi phần nội tạng.
Tiếp đến bạn cắt lươn thành nhiều khúc dài khoảng 10cm hoặc có thể để nguyên con tùy theo sở thích. Sau đó lách dao vào bên trong bụng, tách xương sống lươn để loại bỏ phần xương đi.
Cách 1: Bóp lươn trong túi ni lông với muối hạt trong khoản 2 phút, rửa lại với nước cốt chanh. Sau cùng là xả cho thật sạch và để cho ráo.
Cách 2: Ngăm và tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt trên mình lươn. Sau đó rửa lại lươn với nước muối pha lưỡng
Cách 3: Bạn hãy dùng tro bếp để xoa lên lươ rồi vuốt sạch nhớt vài lần. Cuối cùng rửa lươn lại với nước sạch.
Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ, lúc chế biến lấy lươn ra ngâm vào nước lạnh rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần là hết sạch nhớt ngay.
Dùng cối giã hoặc máy xay để xay nhuyễn đã chuẩn bị phía trên gồm: gừng, ớt, tỏi, đường phèn, nước mắm. Sau đó đổ ra và cho vào hỗn hợp muối, bột ngọt và rượu nho.
Sau đó đổ nước sốt hỗn hợp trộn đều với lươn. Dùng đũa đảo đều và để lươn nghỉ trong 1 giờ để thấm đều gia vị. Như vậy món lươn sau khi sấy khô sẽ ngấm gia vị và thơm ngon hơn.
Bài viết liên quan: Các loại thực phẩm sấy khô phổ biến được dùng nhiều nhất
Nếu nơi bạn ở thường xuyên có nắng to, bạn đem lươn sau khi ướp ra phơi khoảng 3 nắng lớn để lươn khô hoàn toàn. Lươn khi phơi dưới nắng tự nhiên sẽ có vị ngon rất khác so với lươn sấy bằng máy. Vị ngon tự nhiên, đậm đà và thơm hơn. Đừng quên trải cả phần gia vị ướp đều lên miếng lươn để món lươn được ngon hơn.
Trong quá trình phơi, thi thoảng bạn nên phun lên một ít rượu trắng để tránh ruồi bọ bám vào và mất vệ sinh. Trong trường hợp đang phơi, nếu trời râm hoặc mưa, bạn hãy thể cho lươn vào túi ni lông hoặc hộp kín. Bảo quản lươn trong tủ lạnh, chờ khi trời nắng to lại đem ra phơi tiếp. Đừng quên trở đều các mặt lươn thường xuyên để lươn khô hoàn toàn, không bị ẩm và để được lâu hơn.
Nếu bạn tìm mua giá máy sấy thực phẩm công nghiệp phù hợp để sử dụng sấy lươn khô vẫn có thể giữ được những giá trị dinh dưỡng và vẫn rất thơm ngon. Cách này đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và không mất nhiều thời gian. Lươn sau khi ướp, bạn xếp vào khay và cho vào lò sấy ở 70 đến 75 độ C. Đến khi lươn khô hoàn toàn, độ vàng vừa đủ là đạt yêu cầu. Lấy ra để nguội và đem đi bảo quản.
Với lươn sấy khô bạn có thể chiên hay nướng đều ngon cả. Lươn có vị đậm đà, dai ngọt, thơm lừng, khi ăn cùng cơm trắng hoặc dùng làm mồi nhậu để nhâm nhi đều thích hợp.
Có thể thấy cách làm lươn sấy khô dai giòn vô cùng đơn giản. Cách này siêu nhanh chóng mà vẫn cho ra món lươn sấy khô độc lạ, hấp dẫn. Đây không chỉ là món ngon gia đình mà còn là món ăn tuyệt vời để thiết đãi bạn bè. Còn chờ gì mà không thử ngay thôi nào.
Đọc thêm các bài viết khác tại đây: Cách làm măng sấy khô như thế nào để chuẩn vị Tây Bắc