Công nghệ sấy thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm,. Đều này giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc, dinh dưỡng và kéo dài thời hạn sử dụng. Hai phương pháp sấy phổ biến nhất hiện nay là sấy lạnh và sấy thăng hoa. Bài viết này sẽ so sánh chi tiết hai phương pháp này để giúp bạn lựa chọn máy sấy hoa quả công nghiệp mini phù hợp nhất cho nhu cầu của mình.
Tiêu chí | Sấy lạnh | Sấy thăng hoa |
---|---|---|
Cơ chế hoạt động: | Nước trong thực phẩm được làm lạnh đến trạng thái đóng băng, sau đó được sấy khô bằng cách bay hơi trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí mà không qua giai đoạn lỏng. | Nước trong thực phẩm được làm lạnh đến trạng thái đóng băng, sau đó áp suất trong buồng sấy được giảm xuống thấp hơn áp suất hơi bão hòa của nước ở nhiệt độ đó. Nước đá trong sản phẩm sẽ thăng hoa trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí mà không qua giai đoạn lỏng. |
Nhiệt độ sấy: | Cao hơn (thường từ -10°C đến -40°C) | Thấp hơn (thường từ -40°C đến -80°C) |
Thời gian sấy: | Lâu hơn | Nhanh hơn |
Chất lượng sản phẩm: | Tốt, giữ được hương vị, màu sắc, dinh dưỡng và cấu trúc sản phẩm gần như ban đầu. | Tốt nhất, giữ nguyên vẹn cấu trúc tế bào, hương vị, màu sắc và dinh dưỡng sản phẩm. |
Chi phí: | Thấp hơn | Cao hơn |
Ứng dụng: | Rộng rãi hơn, phù hợp với nhiều loại sản phẩm. | Phù hợp với sản phẩm nhạy cảm cao, yêu cầu chất lượng cao. |
Ngoài ra, bạn cũng cần cân nhắc các yếu tố khác như:
Giá máy sấy lạnh và sấy thăng hoa phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:
Dưới đây là bảng giá tham khảo của một số loại máy sấy lạnh và sấy thăng hoa phổ biến:
Máy sấy lạnh:
Công suất (kg) | Giá (triệu VNĐ) |
---|---|
10 | 15 – 25 |
20 | 25 – 35 |
50 | 40 – 50 |
100 | 70 – 80 |
200 | 120 – 150 |
Máy sấy thăng hoa:
Công suất (kg) | Giá (triệu VNĐ) |
---|---|
5 | 100 – 150 |
10 | 150 – 200 |
20 | 250 – 300 |
50 | 400 – 500 |
100 | 700 – 800 |
Lưu ý:
Kết luận:
Cả sấy lạnh và sấy thăng hoa đều là những phương pháp sấy tiên tiến, mang lại nhiều lợi ích cho việc bảo quản thực phẩm. Lựa chọn phương pháp nào phụ thuộc vào nhu cầu và điều kiện cụ thể của bạn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để đưa ra quyết định sáng suốt.
Bài viết liên quan:
Làm bột ngũ cốc bằng máy sấy thăng hoa như thế nào?
Thực phẩm đông khô có an toàn và tốt cho sức khỏe không?
Trái cây sấy ít đường thực sự tốt cho sức khỏe