Đối với những người tiêu dùng sống ở vùng cách xa biển cả, có lẽ hải sản giống như một món ăn hiếm, món ăn hấp dẫn đối với họ. Thế nhưng sản phẩm hải sản khô thường có quá nhiều loại khiến chúng ta luôn lo ngại vì chất lượng không đảm bảo.

Hải sản khô bày bán rất nhiều ngoài chợ mà không có biện pháp chống ẩm nào cả, để ngoài trời nhiều ngày vẫn không mốc,… Đó chính là vấn đề mà chúng ta luôn ái ngại khi đi mua hải sản khô ngoài chợ. Có rất nhiều các cơ sở sản xuất và phân phối hải sản sấy khô ngày nay đã đóng gói trong túi hút chân không rất chuyên nghiệp. Đồng thời còn sử dụng máy sấy lạnh hải sản nhằm muốn mang đến sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.

Yêu cầu về chất lượng hải sản khô

Hải sản khô là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe, hải sản khô cần đáp ứng một số yêu cầu sau:

Về mặt cảm quan:

• Màu sắc: Tùy theo loại hải sản mà có màu sắc đặc trưng. Màu sắc tự nhiên, sáng bóng, không bị xỉn màu hay ố vàng.
• Hình dạng: Giữ được hình dạng ban đầu của con hải sản, không bị biến dạng, cong vẹo hay gãy nát.
• Bề mặt: Khô ráo, không bị dính nhớt, ẩm ướt hay nấm mốc.
• Mùi vị: Thơm đặc trưng của từng loại hải sản, không có mùi tanh, ôi thiu hay hóa chất.

Về mặt chất lượng:

• Độ ẩm: Hàm lượng nước thấp, thường dưới 15%.
• Hàm lượng dinh dưỡng: Giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao như protein, vitamin, khoáng chất,… so với hải sản tươi sống.
• An toàn thực phẩm: Không chứa các chất độc hại, vi sinh vật gây hại hoặc dư lượng hóa chất vượt quá mức cho phép.

Chọn mua được hải sản khô chất lượng, bạn nên:

• Mua tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Quan sát kỹ các yếu tố về cảm quan như màu sắc, hình dạng, bề mặt, mùi vị.
• Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì đóng gói.
• Yêu cầu người bán hàng cung cấp giấy tờ chứng minh chất lượng sản phẩm.

Và các sản phẩm hải sản khô khác nói chung đều cần sấy bằng máy sấy lạnh hải sản chuyên dụng mới đảm bảo được chất lượng tốt. Đặc biệt còn giúp đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình thực hiện.

Phương pháp sấy khô là một yếu tố tạo nên sản phẩm có tốt hay không, tiếp đến là công đoạn đóng gói và bảo quản cũng vô cùng quan trọng. Nếu sấy quá khô thì sẽ làm cho sản phẩm bị mất trọng lượng, thịt dai nhưng bảo quản dễ dàng hơn. Dù vậy nhưng khi sấy cần đạt đến độ khô nhất định để phù hợp cả về lợi ích kinh tế và cả yêu cầu đảm bảo chất lượng tốt của sản phẩm.

Cách sử dụng máy sấy hải sản khô hiệu quả

Máy sấy hải sản khô là thiết bị quan trọng giúp bảo quản và chế biến hải sản một cách an toàn, vệ sinh và hiệu quả. Để sử dụng máy sấy hiệu quả, bạn cần lưu ý một số bước sau:

1. Chuẩn bị hải sản

• Rửa sạch hải sản với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
• Cắt hải sản thành từng miếng vừa ăn (tùy theo loại hải sản) để đảm bảo sấy đều và nhanh hơn.
• Loại bỏ phần nước thừa bám trên hải sản bằng cách để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy.

2. Chọn chế độ sấy phù hợp

• Mỗi loại hải sản có độ ẩm và kích thước khác nhau, do đó cần chọn chế độ sấy phù hợp để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
• Tham khảo hướng dẫn sử dụng của máy sấy để biết thêm thông tin về các chế độ sấy dành cho từng loại hải sản.
• Một số chế độ sấy phổ biến bao gồm: sấy nhanh, sấy chậm, sấy đối lưu, sấy thăng hoa,…

3. Xếp hải sản vào khay sấy

• Xếp hải sản thành từng lớp mỏng và đều nhau trên khay sấy.
• Tránh xếp chồng hải sản lên nhau để đảm bảo luồng khí nóng lưu thông tốt nhất.
• Không nên xếp hải sản quá dày trên khay vì có thể khiến hải sản không được sấy khô đều.

4. Bắt đầu quá trình sấy

• Khởi động máy sấy và chọn chế độ sấy phù hợp.
• Theo dõi quá trình sấy và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian sấy nếu cần thiết.
• Một số loại máy sấy có chức năng hẹn giờ tự động, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

5. Lấy hải sản ra khỏi máy sấy

• Khi hải sản đã được sấy khô hoàn toàn, hãy tắt máy sấy và lấy hải sản ra khỏi khay.
• Để hải sản nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

Nên sử dụng máy sấy hải sản nào?

Máy sấy hải sản là thiết bị sử dụng để bảo quản và chế biến hải sản bằng cách loại bỏ độ ẩm khỏi sản phẩm. Máy sấy hải sản có nhiều loại khác nhau, bao gồm:

• Máy sấy lạnh: Sử dụng công nghệ sấy thăng hoa để giữ nguyên hương vị, màu sắc, dinh dưỡng và cấu trúc của hải sản.
• Máy sấy nóng: Sử dụng nhiệt độ cao để làm bay hơi nước trong hải sản.
• Máy sấy đối lưu: Sử dụng quạt thổi để lưu thông không khí nóng trong buồng sấy, giúp sấy hải sản đều hơn.
• Nhà sấy năng lượng mặt trời: Sử dụng năng lượng mặt trời để sấy hải sản, giúp tiết kiệm điện năng.

Máy sấy hải sản được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thủy sản để sấy khô các loại hải sản như tôm, mực, cá, nghêu, sò,… Ngoài ra, máy sấy lạnh cũng có thể được sử dụng để sấy khô các loại trái cây, rau củ, thịt, thảo mộc,…

Lưu ý khi lựa chọn máy sấy hải sản:

Khi lựa chọn máy sấy hải sản, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:

• Nhu cầu sử dụng: Bạn cần sấy loại hải sản gì? Sấy bao nhiêu sản phẩm mỗi lần?
• Kích thước: Chọn máy có kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng và diện tích lắp đặt.
• Công suất: Chọn máy có công suất phù hợp với nhu cầu sử dụng.
• Giá cả: Chọn máy có giá cả phù hợp với ngân sách của bạn.
• Thương hiệu: Chọn máy của thương hiệu uy tín, có chế độ bảo hành tốt.

Các vấn đề khi sử dụng máy sấy hải sản

1. Hải sản không được sấy khô hoàn toàn:

Nguyên nhân:

• Nhiệt độ sấy quá thấp hoặc thời gian sấy không đủ.
• Xếp hải sản quá dày trên khay sấy.
• Độ ẩm trong buồng sấy quá cao.

Cách khắc phục:

• Tăng nhiệt độ hoặc thời gian sấy.
• Xếp hải sản thành từng lớp mỏng và đều nhau trên khay sấy.
• Sử dụng máy hút ẩm để giảm độ ẩm trong buồng sấy.

2. Hải sản bị cháy:

Nguyên nhân:

• Nhiệt độ sấy quá cao hoặc thời gian sấy quá lâu.
• Hải sản có độ ẩm cao.

Cách khắc phục:

• Giảm nhiệt độ hoặc thời gian sấy.
• Chọn hải sản có độ ẩm thấp.
• Theo dõi quá trình sấy thường xuyên và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian sấy nếu cần thiết.

3. Hải sản bị biến dạng:

Nguyên nhân:

• Sấy hải sản ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
• Thời gian sấy không phù hợp.
• Độ ẩm trong buồng sấy không phù hợp.

Cách khắc phục:

• Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp với loại hải sản cần sấy.
• Giữ độ ẩm trong buồng sấy ở mức ổn định.

4. Máy sấy hoạt động ồn ào:

Nguyên nhân:

• Quạt gió của máy sấy bị bẩn hoặc hư hỏng.
• Máy sấy được đặt trên nền không bằng phẳng.

Cách khắc vệ:

• Vệ sinh quạt gió của máy sấy thường xuyên.
• Đặt máy sấy trên nền bằng phẳng.

5. Máy sấy không hoạt động:

Nguyên nhân:

• Máy sấy không được cắm điện.
• Cầu chì hoặc aptomat bị ngắt.
• Máy sấy bị hỏng hóc.

Cách khắc phục:

• Kiểm tra xem máy sấy đã được cắm điện hay chưa.
• Bật cầu chì hoặc aptomat.
• Liên hệ với trung tâm bảo hành nếu máy sấy bị hỏng hóc.

Qua bài viết trên, các cơ sở sản xuất hải sản khô sẽ có thêm thông tin hữu ích khi chọn lựa máy sấy hải sản cho phù hợp. Để biết thêm thông tin về các loại máy và muốn được tư vấn, hãy liên hệ trực tiếp đến hãng tusayyen. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết sử dụng máy sấy hải sản khô chuyên dụng, chúc các bạn có một ngày vui vẻ, hạnh phúc!

Nội dung liên quan:

Tại Sao Nên Thuê Máy Sấy Thực Phẩm? Vì Lí Do Nào?
Băng Tải Sấy Là Gì? Cấu Tạo Và Ưu Điểm
Phương pháp sấy cà phê chuẩn vị Nhất