Có khá nhiều cách để chế biến dâu tây, nhưng liệu bạn đã biết cách sấy khô quả dâu tây. Mà vẫn giữ nguyên hình dạng, màu sắc và tăng thời gian bảo quản của nó chưa. Bài viết hôm nay, tusayyen sẽ cùng bạn đi sâu hơn tìm hiểu về phương pháp làm mứt dâu tây sấy khô.

Dây tây là trái gì?

Quả dâu tây (strawberry) là một loại quả mọng nổi tiếng, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về quả dâu tây:

Đặc điểm của quả dâu tây:

Hình dáng và màu sắc:

• Hình dáng: Hình trái tim hoặc hình tròn, bề mặt có những hạt nhỏ màu vàng.
• Màu sắc: Màu đỏ tươi khi chín, có thể có những vệt màu xanh hoặc trắng khi chưa chín hoàn toàn.

Hương vị:

• Hương vị ngọt ngào, pha chút chua nhẹ, hương thơm đặc trưng.

Thành phần dinh dưỡng:

• Vitamin C: Dâu tây là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Chất chống oxy hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.
• Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa, duy trì sự khỏe mạnh của đường ruột.
• Các vitamin và khoáng chất khác: Vitamin A, vitamin K, folate, mangan, và kali.

Lợi ích sức khỏe:

• Tăng cường miễn dịch: Vitamin C trong dâu tây giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
• Chống lão hóa và bảo vệ da: Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa, bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV.
• Hỗ trợ tim mạch: Flavonoid và các hợp chất khác trong dâu tây giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ giúp duy trì sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa táo bón.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Hàm lượng calo thấp và chất xơ cao giúp duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Cách sử dụng dâu tây:

• Ăn tươi: Rửa sạch và ăn trực tiếp, là cách đơn giản và giữ nguyên hương vị tự nhiên.
• Sinh tố và nước ép: Xay nhuyễn với sữa, yogurt, hoặc các loại trái cây khác để làm sinh tố hoặc nước ép.
• Trang trí món ăn: Dùng làm topping cho các món bánh, kem, hoặc salad.
• Mứt và sốt: Làm mứt dâu tây hoặc sốt để dùng kèm bánh mì, bánh quy.

Cách sấy khô dâu tây với sấy lạnh hoặc sấy thăng hoa

Để đáp ứng nhu cầu cuộc sống, con người đã nghĩ ra cách sấy khô hoa quả để bảo quản. Một trong những cách đó chính là dâu tây sấy khô nguyên quả. Phương pháp đó như một luồng gió khiến cho rất nhiều người thích thú và nghiền món ăn sấy khô này.

Không giống như táo, chuối, thanh long, xoài, cam, kiwi…đều có cả các sản phẩm sấy dẻo và sấy khô giòn bày bán rất nhiều trên thị trường. Thì dâu tây, bơ, sầu riêng lại chỉ mới có sấy khô giòn mà khó để sấy dẻo mang lại chất lượng cao.

Cũng bởi vậy máy sấy trái cây thăng hoa ra đời nhằm phục vụ sấy các loại quả khó sấy dẻo nhưng vẫn đảm bảo sản phẩm khô giòn, giữ nguyên hình dạng và màu sắc tự nhiên mang lại giá trị cao cho sản xuất kinh doanh.

Sấy lạnh

Ngoài máy sấy thăng hoa ra thì máy sấy lạnh cũng được áp dụng vào công việc. Chế biến các sản phẩm hoa quả như: xoài, thanh long, kiwi, táo, cam, chanh, còn riêng dâu tây sấy lạnh, bơ, sầu riêng sấy lạnh không phù hợp. Bởi sẽ làm mất hình dạng vốn có khiến mất thẩm mỹ các loại hoa quả.

Sấy thăng hoa

Ở phương pháp sấy thăng hoa được sử dụng công nghệ đặc biệt và phức tạp. Để có thể sấy khô sản phẩm nhưng không làm thay đổi các đặc điểm tự nhiên của sản phẩm như: hình dạng, màu sắc tự nhiên, kích thước.

Và vẫn phải bảo toàn được dinh dưỡng trong sản phẩm sau khi dâu sấy khô. Trong các phương pháp sấy hoa quả hiện nay thì sấy thăng hoa là đang là phương pháp đứng đầu hiện nay được sử dụng nhiều nhất và cho chất lượng tốt nhất.

Kết cấu hoa quả khô hay dâu tây sấy khô giòn sau khi qua phương pháp sấy thăng hoa. Việc làm dâu tây sấy khô đều cho kết quả dạng giòn, xốp, bột, bóp nhẹ là vỡ vụn, thích hợp để làm bột hoa quả chất lượng cao. Do đó, để sấy khô quả dâu tây, sầu riêng, quả bơ hoặc các quả tương tự trong sản xuất hàng xuất khẩu người ta đều ưu tiên sử dụng phương pháp này.

Các cách để sấy dây tây ngon thường được áp dụng

Để sấy dâu tây mà vẫn giữ nguyên màu, bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau đây:

Sấy bằng lò vi sóng:

• Quy trình: Đặt dâu tây cắt lát lên khay, sử dụng công suất thấp và theo dõi thời gian để tránh dâu bị cháy.
• Ưu điểm: Thời gian sấy nhanh, giữ màu khá tốt nếu được kiểm soát cẩn thận.

Sấy nhiệt độ thấp (Low Temperature Drying):

• Quy trình: Sấy dâu tây ở nhiệt độ thấp, khoảng 50-60°C trong thời gian dài.
• Ưu điểm: Giữ được màu sắc tốt hơn so với sấy ở nhiệt độ cao.
• Thích hợp cho: Những người muốn tự làm tại nhà với thiết bị sẵn có như lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm.

Sấy bằng lò nướng:

• Quy trình: Đặt dâu tây cắt lát lên khay nướng, bật nhiệt độ khoảng 50-60°C, mở cửa lò để hơi nước thoát ra.
• Ưu điểm: Dễ thực hiện tại nhà, nếu kiểm soát tốt có thể giữ màu sắc khá tốt.
• Thích hợp cho: Những người cần sấy nhanh với số lượng nhỏ và đã có lò vi sóng.

Sử dụng chất bảo quản tự nhiên:

• Quy trình: Ngâm dâu tây vào dung dịch axit ascorbic (vitamin C) hoặc nước chanh pha loãng trước khi sấy.
• Ưu điểm: Giúp duy trì màu sắc và ngăn chặn quá trình oxy hóa.
• Thích hợp cho: Những ai muốn tăng hiệu quả giữ màu khi sử dụng các phương pháp sấy khác.

Sấy bằng máy sấy thực phẩm:

• Quy trình: Sử dụng máy sấy thực phẩm chuyên dụng, điều chỉnh nhiệt độ thấp và thời gian sấy hợp lý.
• Ưu điểm: Đảm bảo kiểm soát tốt nhiệt độ và độ ẩm, giữ màu sắc tốt.
• Thích hợp cho: Những người thường xuyên sấy nhiều loại thực phẩm và có máy sấy.

Sấy kết hợp với quạt gió:

• Quy trình: Đặt dâu tây ở nơi có luồng không khí mạnh nhưng nhiệt độ thấp (khoảng 30-40°C).
• Ưu điểm: Giữ màu sắc tự nhiên và không làm mất nhiều chất dinh dưỡng.
• Thích hợp cho: Những người có không gian và thời gian, muốn sấy tự nhiên mà không dùng nhiệt cao.

Những phương pháp trên đều có thể giúp bạn giữ được màu sắc tự nhiên của dâu tây khi sấy. Tuy nhiên, quan trọng nhất là bạn phải kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian sấy để tránh dâu bị cháy hoặc mất màu.

Nên chọn cách sấy khô dâu tây nào?

Khách hàng cần xác định rõ loại hoa quả mình định sấy là gì? sau đó mới nên lựa chọn phương pháp sấy phù hợp. Với những loại quả thông dụng thì lời khuyên là quý khách nên sử dụng máy sấy dâu sấy lạnh. Với những mặt hàng yêu cầu tính thẩm mỹ cao, giữ nguyên màu sắc thì nên chọn máy sấy thăng hoa để có cách làm dâu tây sấy khô đẹp nhất.

Trên đây là toàn bộ những thông tin về cách sấy khô quả dâu tây của chúng tôi. Tusayyen mong rằng luôn được đồng hành và hỗ trợ cùng các bạn. Hãy thường xuyên ghé thăm chúng tôi để biết thêm nhiều chi tiết về cách sấy khô dâu tây giữ nguyên hình dạng và màu sắc nhé. Mọi chi tiết xin liên hệ tới chúng tôi để được tư vấn thêm.

Bài viết cùng thể loại:

Cách làm bột cần tây sấy giữ nguyên độ dinh dưỡng

Cách làm bột rau má sấy khô xanh và thông số sấy phù hợp