Cà rốt khô thường được dùng làm đồ chua và làm gia vị trong các món mì. Cà rốt sấy giòn là thực phẩm ăn liền vì đã được sơ chế sẵn. Mỗi thể loại sẽ cần một kỹ thuật riêng biệt. Đơn giản chỉ cần phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc bằng máy sấy thực phẩm. Cần có một máy chiên chuyên dụng để chiên giòn.

Cà rốt dù khô hay tươi đều cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng rộng rãi vì nó được công nhận là một loại củ giàu vitamin A có lợi cho mắt. Mỗi ngày chúng ta đều được nhắc tới món cà rốt hầm. Cà rốt, không giống như các loại rau khác, được luộc và chế biến để cải thiện khả năng hấp thụ.

Cà rốt có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau, bao gồm sống, nấu chín hoặc ép nước. Dưa chua có thể được làm từ cà rốt khô. Nếu bạn đã từng đến Đà Lạt hoặc thử mua cà rốt chế biến sẵn chắc hẳn bạn đã từng gặp cà rốt sấy giòn.

Sự khác biệt giữa công nghệ sấy cà rốt và giòn là gì?

Trong quá trình cung cấp máy sấy thực phẩm gia dụng và thương mại. TussayMilotech thường xuyên được hỏi máy có thể sấy khô, mềm, giòn hay không. Hiện tại không có thứ gọi là máy chung. Cà rốt có thể được sấy khô và làm mềm bằng kỹ thuật sấy nhiệt hoặc đông khô. Cà rốt phải được chiên cho giòn, đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy những phần cà rốt phồng lên khi ăn.

1. Công nghệ sấy cà rốt.

• Bây giờ bạn có thể phơi cà rốt dưới nắng để tạo thành cà rốt khô. Ngoài ra, có thể sử dụng máy sấy thực phẩm. Vì cà rốt rất dễ làm khô nên có thể sử dụng hầu hết các phương pháp. Năng lượng mặt trời, máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh đều là những lựa chọn để sấy khô.
• Phơi nắng cần thời tiết thuận lợi. Và, nếu bạn muốn nó tồn tại lâu dài, hãy ngăn chặn côn trùng nguy hiểm trong quá trình sấy khô. Nấm mốc có thể phát triển trên cà rốt đã tiếp xúc với các yếu tố này trong một thời gian dài.
• Hầu hết mọi người hiện nay sử dụng máy móc để mang lại sự an toàn và vệ sinh cao hơn. Thay vì phải chờ đợi nhiều ngày, bạn phải chăm sóc bằng cách phơi khô dưới nắng. Chỉ cần mất vài giờ để làm khô một mẻ bằng máy sấy. Bạn cũng không phải lo lắng về thời tiết hay đảo lộn khi sử dụng máy. Cà rốt khô là thích hợp hơn. Vì vậy, sấy cà rốt bằng máy sấy là lựa chọn tốt nhất.
• Bạn có thể phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy rau củ rẻ tiền. Nó có thể thực hiện được đối với hầu hết mọi người. Bạn sẽ cần một máy sấy lạnh công nghiệp hoặc một nhà sấy nếu thực hiện nhiều công việc. Một chiếc máy sấy cà rốt tí hon có giá từ 2 đến 10 triệu đồng. Máy móc công nghiệp có thể được mua với giá chỉ từ 20 triệu đồng.

2. Công nghệ sản xuất cà rốt sấy giòn.

Tôi đã gợi ý chiên để cà rốt giòn ở phần đầu bài luận. Nhưng tại sao chúng thường được gọi là cà rốt khô chứ không phải cà rốt chiên?. Có sự mơ hồ nào không?. Và tại sao cà rốt sau khi chiên vẫn giữ được màu sắc rực rỡ?

Thiết bị tương tự được sử dụng để làm giòn cà rốt, một số loại rau và trái cây như mít và chuối. Công nghệ chiên chân không được sử dụng trong máy. Nói một cách đơn giản, chiên là công đoạn làm cho sản phẩm khô, giòn và sử dụng chân không là công đoạn giúp sản phẩm khô nhanh và không bị biến dạng.

Nước sẽ sôi trong môi trường chân không với áp suất -0,1mpa. Khi chiên, chân không cho phép các tinh thể nước trong cà rốt nhanh chóng chuyển thành khí. Nhờ đó, cà rốt không bị biến dạng sau khi chiên và hoàn toàn khô, giòn.

Những lát cà rốt đã được nấu chín nhưng không có dầu là do quy trình tách dầu sau khi chiên. Dầu sẽ được tách ra khỏi cà rốt đã nguội bằng máy ly tâm. Máy quay với tốc độ cao, giống như máy giặt và máy sấy truyền thống. Vì được ly tâm nên cà rốt được lọc hết dầu nhưng không bị nát.

Cần có một hệ thống thiết bị đắt tiền để sản xuất cà rốt khô giòn. Một thiết bị chiên chân không cà rốt 20kg cũng có giá 200.000.000 đồng mỗi mẻ. Thông thường chỉ có sản xuất quy mô vừa và lớn là phù hợp. Các doanh nghiệp nhỏ trong khu vực hộ gia đình cực kỳ khó đầu tư.

Cà rốt khô đơn giản làm tại nhà

Rau ngâm được làm bằng cà rốt khô. Nếu chúng vẫn còn sống, tất cả những gì bạn phải làm là cắt chúng rồi phơi khô. Cà rốt trưởng thành và sẵn sàng để ăn theo cách được nêu dưới đây.

Mua cà rốt tươi. Chọn những củ bị thối, hư hỏng; những củ có dấu hiệu bị tổn thương khi làm xong sẽ khó bảo quản.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ hoặc để nguyên tùy thích. Sau đó ngâm khoảng 15 phút trong nước muối pha loãng để loại bỏ vi trùng và các tác nhân độc hại bên ngoài.

Cắt thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, theo chiều ngang hoặc chiều dọc.

Kết hợp cà rốt và đường cát hoặc đường phèn. Nếu bạn không muốn ngọt thì bỏ đi.

Đợi đường tan hết rồi tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút trên bếp. Khuấy cẩn thận cho đến khi đường hơi đặc lại thì tắt bếp.

1. Phơi cà rốt dưới nắng:

Xếp cà rốt lên mành tre hoặc tre cho khô.

Nếu không có chiếu trúc, bạn hãy dùng rèm vải thay thế. Sắp xếp chúng bằng nhau nhưng không quá chặt chẽ.

Cà rốt nên được phơi khô dưới ánh nắng trực tiếp.

Khi có nắng gắt, cà rốt chỉ cần khoảng 2-3 ngày là khô hẳn.

Để nguội trước khi cất giữ và bảo quản.

2. Sấy cà rốt trong máy sấy:

Xếp cà rốt lên khay sấy thành không quá ba lớp để đảm bảo lớp giữa khô đều.

Lắp các khay vào máy sấy.

Đặt nhiệt độ sấy ở mức 60°C; Nhiệt độ này sẽ giúp màu sắc đẹp mắt mà không bị mất quá nhiều chất dinh dưỡng.

Đặt hẹn giờ trong khoảng 6-8 giờ hoặc cho đến khi cà rốt khô hoàn toàn.

Nếu bạn có máy sấy khay vuông, hãy khuấy một lần và xoay khay để đảm bảo sản phẩm khô đều.

Không cần phải quay máy sấy với khay tròn tự xoay.

Khi thời gian sấy kết thúc, ấn tay vào xem có còn ẩm không; nếu có, bạn cần phải làm khô thêm.

Cách làm cà rốt sấy giòn tại nhà không bị giòn mà vẫn ngon.

Chuẩn bị cà rốt bằng cách rửa chúng trong nước muối.

Thái lát dày 1 đến 2 mm; nếu cắt quá dày sẽ khó nấu.

Luộc cà rốt đã gọt vỏ trong nước sôi khoảng 2 phút.

Lấy ra, để khô rồi dùng quạt thổi cho khô miếng cà rốt.

Chiên cà rốt khô trong chảo.

Bạn có thể chiên cà rốt ngập dầu trong chảo để cà rốt giòn và ngon.

Nhiệt độ sôi từ 180°C đến 200°C là đủ.

Để làm một mẻ, chiên khoảng 2 phút.

Vớt cà rốt ra và để ráo trên giấy thấm.

Đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, những miếng cà rốt của chúng ta sẽ giòn và sẵn sàng để ăn.

Bảo quản cà rốt sấy khô: Cả cà rốt khô và cà rốt giòn đều có thể bảo quản dễ dàng nếu thực hiện theo hướng dẫn của Khôi Minh. Bạn có thể giữ sản phẩm khô ráo bằng cách bảo quản trong lọ nhựa, chai nước hoặc túi nhựa kín.

Cà rốt khô có thể bảo quản được 5-6 tháng ở nhiệt độ phòng nhưng để trong tủ lạnh sẽ lâu hơn. Cà rốt khô giòn nên được bảo quản trong tủ lạnh nếu bảo quản trong thời gian dài. Để lượng dầu còn sót lại trong cà rốt bên ngoài có thể nhanh chóng bị hư hỏng và phát ra mùi hôi.

Kết luận:

Có thể làm cà rốt khô và giòn tại nhà không? Hãy nhớ rằng cà rốt là một loại rau củ tuyệt vời. Loại củ này được sử dụng rất thường xuyên trong các bữa ăn. Bạn có thể nấu và ăn nó để tăng thêm sự đa dạng và hương vị cho bữa ăn của mình. Thực phẩm tự làm chắc chắn sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn và giúp bạn tự tin khi ăn mà không phải lo lắng về vấn đề sạch sẽ và an toàn.

Chúc các bạn những điều tốt đẹp nhất và đừng quên theo dõi Khôi Minh để đọc thêm các bài viết về công thức làm trái cây và rau củ nhé.

Bài viết liên quan: Địa chỉ nào bán máy sấy nông sản uy tín được đánh giá cao, Nhược điểm của dòng máy sáy khô thực phản bạn chưa biết, Thực phẩm đông khô có an toàn và tốt cho sức khỏe không?