Với thời buổi công nghệ phát triển như hiện nay, sử dụng máy sấy cá hay dùng cách phơi cá truyền thống cũng đều mang lại những hiệu quả nhất định. Tuy nhiên người ta vẫn phải đưa ra so sánh chi phí và lợi nhuận thu được từ các phương pháp này để đưa ra lựa chọn tối ưu nhất.

Phương Pháp Sấy Cá Truyền Thống-Phơi Nắng

Để tiến hành sấy cá theo phương pháp này thì phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố thời tiết. Lựa chọn sử dụng máy sấy cá hay dùng cách phơi cá truyền thống sẽ mang về hiệu quả cao? Hãy cùng tìm hiểu các công đoạn sấy cá bằng phương pháp phơi nắng truyền thống

Bước 1: Sơ Chế Cá

Khâu sơ chế là cực kì quan trọng ở phương pháp này, nó không chỉ giúp cho cá phơi lên màu đẹp mà còn ngấm gia vị một cách tối đa. Để tiến hành sơ chế cá thì bước đầu tiên:

• Tiến hành rửa sạch cá bằng nước muối, muối có tác dụng làm sạch nhớt ở ngoài vẩy cá và loại bỏ hoàn toàn các tạp chất
• Loại bỏ phần bụng và phần mang cá, một số loại cá có thể cắt bỏ cả phần đầu cá và cạo sạch vẩy
• Tẩm ướp gia vị cho cá trong vòng 3-4 tiếng để cá ngấm gia vị, gia vị ướp có thể ướp theo khẩu vị của người sử dụng. Đối với một số loại cá có thể bỏ qua công đoạn ướp gia vị để giữ vị nguyên chất từ thịt cá

Bước 2: Xếp Cá Đã Hoàn Thành Sơ Chế Lên Vỉ/ Giàn Phơi

Những phần cá đã được sơ chế trước khi mang đi phơi nắng phải xếp đều lên một mặt phẳng. Có thể là những vỉ phơi có bề mặt rộng hoặc những giàn phơi đực làm bằng tre, miễn sao đảm bảo bề mặt rộng và độ chắc chắn khi phơi là được

Bước 3: Phơi Cá

Phơi cá không chỉ đơn thuần là đặt cá ra nơi có ánh nắng mặt trời. Khi phơi cá bạn cần đảm bảo những yếu tố sau để thu về thành phẩm cá sấy đạt chất lượng:

• Vị trí đặt phơi phải là nơi thu được lượng ánh sáng mặt trời nhiều nhất, nên đặt nghiêng vỉ/giàn phơi để tăng tiết diện tiếp xúc với ánh nắng mặt trời
• Nên phơi cá khi trời nắng với nhiệt độ không khí trong khoảng 25- 40 độ C là thích hợp nhất
• Để cá đạt chất lượng tốt thì cần thực hiện song song cả phơi nắng và phơi mát trong cùng một ngày

Xem thêm: Cách Sử Dụng Máy Sấy Thực Phẩm Thịt Hiệu Quả

Bước 4: Thu Nhập Cá Đạt Tiêu Chuẩn Và Tiến Hành Bảo Quản

Đối với những thành phẩm cá sấy nắng, sau khi đã phơi xong cần phải được bảo quản một cách cẩn thận. Nếu không bảo quản ngay sẽ rất dễ bị mốc, hỏng cá. Những sản phẩm cá được sấy theo phương pháp phơi nắng thường khó bảo quản hơn phương pháp khác

Phương Pháp Sấy Cá Bằng Máy

Ngày nay phương pháp sấy cá bằng máy sấy được nhiều doanh nghiệp ưu tiên lựa chọn vì nó mang lại hiệu quả rất cao. Các công đoạn để sấy cá cũng gồm các bước tương tư như sấy cá bằng phương pháp phơi nắng

Bước 1: Chọn Lựa và Sơ Chế Cá

Ở phương pháp này cách sơ chế cá tương tự như ở phương pháp sấy cá phơi nắng. Tuy nhiên có phần khác đó là phải chọn cá kỹ lưỡng hơn

Bước 2: Xếp Cá Lên Khay Sấy

Đưa cá sau khi đã sơ chế lên khay sấy, lưu ý về trọng lượng tối đa của khay sấy để xếp cá sao cho phù hợp. Nếu như xếp lượng quá vượt mức quy định sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm

Bước 3: Vận Hành Máy Sấy

Cài đặt nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để tiến hành sấy cá. Rải nhiệt độ nằm trong khoảng từ 3-80 độ C của máy sấy cá sẽ cho ra thành phẩm là những con cá sấy khô đều và giữ được giá trị dinh dưỡng

Bước 4: Thu Hoạch Và Bảo Quản Cá Đã Sấy

Sau khi hoàn thành công đoạn sấy, để nguội trong vòng 1 giờ đồng hồ sau đó mới mang đi bảo quản cá sấy. Môi trường bảo quản cá phải đảm bảo khô ráo thông thoáng và có nhiệt độ ổn định

Bài viết liên quan: Các Bước Chế Biến Khô Trâu Bằng Máy Sấy

Sử Dụng Máy Sấy Cá Hay Dùng Cách Phơi Cá Truyền Thống?

Trước đây khi công nghệ chưa phát triển, muốn sấy khô cá rất vất vả vì phải phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết. Tuy nhiên giờ đây khi đưa những máy móc thiết bị tiên tiến nhất cho quy trình sấy cá thì đạt những hiệu quả ngoài mong đợi. Chính vì thế đây là lí do vì sao giờ đây tất cả đều ưu tiên  sử dụng máy sấy cá.

Sử dụng máy sấy cá vừa đảm bảo được giá trị dinh dưỡng có trong cá, cho chất lượng sản phẩm thơm ngon đạt chuẩn. Hoàn toàn có thể chủ động sấy cá bất cứ lúc nào mà không cần phụ thuộc vào thời tiết.

Suốt quá trình sấy cá máy móc sẽ tự động làm việc mà không cần bất kỳ tác động nào từ con người. Thay vì phải tốn hàng tháng để phơi quá giữa trời nắng, với máy sấy cá thì chỉ tốn cài giờ đồng hồ là đã cho ra sản phẩm cá sấy hoàn hảo.

Lời Kết

Sử dụng máy sấy cá hay dùng cách phơi cá truyền thống?. Với thời đại công nghệ lên ngôi như hiện nay thì lựa chọn máy sấy cá chính là lựa chọn hoàn hảo nhất. Nếu bạn vẫn còn đang sử dụng phương pháp phơi cá truyền thống thì hãy thử dùng công nghệ sấy cá bằng máy, bạn sẽ thấy được hiệu quả nằm ngoài sự mong đợi.

Liên hệ để được hỗ trợ và tư vấn: https://tusayyen.com/may-say-kho-thuc-pham-cong-nghiep-gia-re-milotech/