Lựa chọn máy sấy và phương pháp sấy chè là vấn đề được các cá nhân doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè khô quan tâm để thay thế cho cách phơi khô chè truyền thống. Chúng vừa làm tăng năng suất, vừa tiết kiệm thời gian và giảm chi phí nhân công. Mời bạn cùng tìm hiểu chi tiết về vấn đề này trong bài viết sau đây.
Máy Sấy Chè Công Nghiệp là gì?
Cấu Tạo Của Máy Sấy Chè Công Nghiệp
- Về kích thước: máy sấy chè có nhiều kích thước khác nhau để đáp ứng và phù hợp với nhiều quy mô sản xuất khác nhau từ nhỏ đến lớn.
- Về cấu tạo ngoài của máy(vỏ máy) thường được làm từ inox chống rỉ. Tùy loại còn có thêm lớp cách nhiệt bằng bông thuỷ tinh cách nhiệt. Đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng và hạn chế tối đa việc thất thoát nhiệt làm ảnh hưởng đến quá trình sấy.
- Về khoang sấy của máy sấy chè có thêm hệ thống điều chỉnh hướng gió tuần hoàn. Hệ thống này giúp quá trình sấy chè cho ra kết quả đồng đều.
- Ngoài ra, với hệ thống điều chỉnh nhiệt độ và thời gian thông minh và tự động giúp người dùng có thể thực hiện thao tác và điều khiển một cách dễ dàng và thuận tiện hơn.
Ưu Điểm Và Ứng Dụng Của Máy Sấy Chè Công Nghiệp
- Nhờ có máy sấy chè mà quá trình sản xuất không bị ảnh hưởng khi thời tiết xấu, thành phẩm sấy khô được đồng đều và đảm bảo chất lượng.
- Ngoài để sấy chè thì có thể sử dụng để sấy các thực phẩm khác
- Sấy chè bằng máy làm giảm lượng chè bị vụn nát
- Dung tích của buồng sấy lớn và có công suất sấy cao, tiết kiệm nhiều chi phí tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp
- Hệ thống tuần hoàn khí kín giúp tiết kiệm thời gian sấy, hiệu quả sấy nhanh hơn và hạn chế tối đa lượng điện năng tiêu thụ
- Quá trình vận chuyển đưa nguyên liệu vào buồng sấy nhanh chóng và dễ dàng.
- Lưu giữ hương thơm tự nhiên của chè
Xem thêm bài viết khác: Các loại máy sấy cà phê sử dụng phổ biến
Phương Pháp Sấy Chè Công Nghiệp Hiện Đại
Để cho ra đời những lá trà khô chất lượng thì không thể thiếu phương pháp sấy chè công nghiệp hiện đại. Phương pháp này thường gồm 7 bước như sau:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Ở bước này, người thực hiện phải đảm bảo thực hiện chế biến ngay sau khi thu hái để tránh việc lá chè bị hỏng ảnh hưởng đến chất lượng
Bước 2: Tiến Hành Làm Héo Sơ Bộ
Tùy thuộc vào thời tiết mà tiến hành làm héo lá chè sơ bộ từ 4- 8 giờ. Để lá chè héo đồng đều và thoát hơi nước tốt nên rải lá chè đều nhau trên máng héo và cách 1 tiếng đảo 1 lần.
Bước 3: Sao Chè Và Diệt Men
Đây là bước quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng chè, giúp chè xanh giữ được vitamin và các chất khác. Quá trình này thường diễn ra ở nhiệt độ khoảng 200 -300 độ C trong 2 đến 3 phút.
Để nước chè có màu xanh và không bị nát phải đảm bảo sau quá trình thủy phân thì hàm lượng nước trong lá chè còn từ 62- 64%. Do đó, bạn cần phải chọn máy sấy chè đảm bảo được các yêu cầu trên.
Bước 4: Vò Chè
Để công đoạn này thành công, bạn cần chọn máy sấy chè tốt đảm bảo lá chè không bị vò nát. Thời gian vò chè ở các nghệ nhân khác nhau thường khác nhau và đa phần phụ thuộc vào kinh nghiệm của họ.
Bước 5: Sấy Khô Chè
Sau khi vò chè, thì người ta sẽ tiến hành sấy khô chè. Kết thúc quá trình này bạn cần đảm bảo độ ẩm còn lại từ 3- 5% để chè có màu sắc và chất lượng tốt nhất.
Nên chọn tủ sấy có nhiều khay chứa để chè được sấy khô đồng đều và không bị nát.
Bước 6: Phân Loại Chè Thành Phẩm
Sau quá trình sấy khô, người ta sẽ để nguội, kiểm tra và phân loại
Chè thành phẩm chia thành 4 loại: chè búp, chè bồm, chè dón, chè cám dựa theo tỷ lệ vụn nát của chè.
Bước 7: Đóng Gói Và Bảo Quản
Sau khi đã được phân loại chè sẽ được đóng gói và bảo quản theo yêu cầu nhà sản xuất.
Bài viết nên tham khảo thêm: Máy Sấy Thực Phẩm Có Tốn Điện Không? Cách Sử Dụng
Kết Lại
Trên đây là tất cả thông tin về lựa máy sấy và phương pháp sấy chè. Hy vọng với những thông tin trong bài là tư liệu hữu ích và có giá trị tham khảo cho quá trình chuẩn bị đầu tư kinh doanh của bạn.
Liên hệ để được tư vấn các loại máy sấy công nghiệp tại đây: https://tusayyen.com/may-say-kho-thuc-pham-cong-nghiep-gia-re-milotech/